طريقة عمل طرب مشوي مصري
الطرب هو أحد الأطباق المصرية الشهيرة، وهو يتكون من كفتة ويلف حولها المنديل الخاص بالخروف، ويسمى أيضاً كفتة المنديل ويقدم بشكل أساسي في العيد الأضحى مع سلطة الطحينة والخبز، ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون
تعتبر المأكولات المصرية رافدا مهما من روافد الثقافة المصرية طرب مشوي التى تعبر عن الطبيعة المزاجية للشعب المصرى والتى تميزه عن الشعوب الأخرى فى الاطعمة التى يتميز بها المطبخ المصرى والتى تعتبر نموذجا حيا لتفاعل الثقافة المصرية وتأثرها بثقافات الدول الاخرى التى اختلطت بها الثقافة المصرية على مر العصور والتى كان وقوع مصر تحت وطأة الاحتلال من دول مختلفة عظيم الأثر فى تنوع وتاثر الطعام المصرى بها.
ولعل الطرب المشوى احد اهم هذه النماذج مطبخ ، والذى يستعرض صدى البلد فى سياق هذا التقرير علاقته بتأثر مصر بثقافات اخرى وتاريخ تطور الطرب وبداية دخوله للمطبخ المصرى، وطريقة عمله .
خطوات التحضير
في بولة متوسطة، نضع البصل المفروم، ونرش عليه قليل من الملح.
نصفي البصل المفروم من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل، ونضع ماء البصل في وعاء جانباً.
في بولة غويطة، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل، ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والحبهان، ونخلطهم جيداً.
نقطع منديل الخروف مربعات متساوية.
نشكل اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
نضع الكفتة في المنديل، ونلفها على هيئة رول أو مثل المحشي.
نكرر الخطوة "5،6" حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
يمكن التسوية بطريقتين .. الأولى هي نغز الأسياخ الخشبية في الطرب، ووضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
نقلب الطرب على جانبيه لمدة 10 - 15 دقيقة وحتى يحمر وينضج.
الطريقة الثانية للتسوية .. هي أن نضع الطرب في صينية، ونغطيه بإحكام.
نرفع الطرب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج.
نرص الطرب في الطبق، ونزيه بالبقدونس.
نقدم الطرب ساخن مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
وصفات مشابهة:
طريقة عمل كفتة الدجاج بالبيض المسلوق